27 de mayo de 2019
BREAKING NEWS:
 535x281
 535x281

A limón, cilantro y aguardiente huele el éxito del chef Arbelaez en Francia

París, 17 may (EFE).- Limón, cilantro y aguardiente, tres ingredientes que no pueden faltar en la cocina que el chef colombiano Juan Arbelaez sirve en los siete restaurantes que ha abierto en las riberas del Sena en apenas seis años, símbolo del éxito de una estrella mediática naciente en Francia.

 Fotografía facilitada por Benedetta Chialla del chef colombiano Juan Arbelaez con motivo de la entrevista concedida a Efe. EFE

Fotografía facilitada por Benedetta Chialla del chef colombiano Juan Arbelaez con motivo de la entrevista concedida a Efe. EFE

París, 17 may (EFE).- Limón, cilantro y aguardiente, tres ingredientes que no pueden faltar en la cocina que el chef colombiano Juan Arbelaez sirve en los siete restaurantes que ha abierto en las riberas del Sena en apenas seis años, símbolo del éxito de una estrella mediática naciente en Francia.

"París es un núcleo de creatividad. Francia era el sitio donde tenía que estar", asegura a Efe este cocinero de 31 años, propulsado a la fama por su talento en los fogones y su participación en programas televisivos.

A este bogotano nacido el 18 de enero de 1998 le llegó la vocación por la cocina de su madre y con apenas 18 años decidió dejar su país para instalarse en la capital francesa.

En dos semanas, tras tocar insistentemente a su puerta, logró ingresar en una de las mejores escuelas de cocina del mundo, "Le Cordon Blue".

"No tenía dinero para pagar una escuela tan costosa, así que tuve la oportunidad de empezar cocinando para el personal administrativo", agrega.

Tras dos años de aprendizaje en la escuela, la suerte le dio una oportunidad inesperada: la ausencia de uno de los estudiantes en una prueba final del curso le permitió ocupar su lugar y demostrar su valor como cocinero.

"Me cayó un poco del cielo", rememora Arbelaez sobre aquella experiencia que le permitió ingresar en los fogones de Pierre Gagnaire, reconocido con tres estrellas Michelin.

Las puertas del mundo gastronómico se entornaron aún más en 2012 gracias a su participación en el programa de televisión "Top-Chef", que le lanzó a la fama y le permitió abrir su primer local, "Plantxa", en Boulogne Billancourt, al lado de París.

Toda una sorpresa en el paisaje culinario de la capital francesa, que no tardó en reconocer la creatividad en sus platos, de sus sabores y colores, de sus reminiscencias de la cocina colombiana, con ingredientes como el limón, el cilantro y el aguardiente, que le otorgan un sello propio.

Tres años después de inaugurar "Plantxa", convertido ya en una estrella mediática con apariciones en diversos canales televisivos, Arbelaez abrió en la periferia de París "Maya" y "Levain", seguido en 2017 de "Yaya", en el norte obrero de la capital francesa.

"Es un lugar de vacaciones. Cuando llegas allí sientes que viajas, la cocina es una mezcla de sencillez y de potencia de sabores", explica el cocinero.

"Froufrou", bautizado en 2018, fue su primera propuesta en suelo de París, antes de "Vida" y "Yaya 2", su última propuesta hasta el momento abierta en febrero pasado.

Una máquina que no se detiene, porque en la línea de mira tiene ahora una próxima apertura, ensartada entre los modernos rascacielos de La Défense, el distrito de negocios de París, aunque antes tiene previsto publicar su primer libro.

Además del reconocimiento por su cocina, Arbelaez se ha convertido en una estrella de las redes sociales, donde alimenta su personaje y multiplica la publicación de fotos junto a su pareja, la modelo y periodista Laury Thilleman, Miss Francia 2011.

Su popularidad queda patente en su participación en el festival gastronómico "Taste of Paris", donde desde hace cuatro años no falta como una de las estrellas invitadas y donde su pabellón se convierte en uno de los más animados y visitados del certamen, según los organizadores.

En su cocina se reflejan algunos de los combates de los jóvenes de su generación, como la preocupación medioambiental, por lo que renuncia a cocinar pulpo para no interferir en el ecosistema marino.

"Siempre trato de respetar los ciclos de reproducción de mis ingredientes. El pulpo, como cualquier otro animal, fruta o legumbre tienen el suyo", explica.

Arbelaez no ha cortado sus raíces con Colombia, donde regresa frecuentemente y donde viven sus padres, orgullosos de ver en su hijo el triunfo en un oficio de profundo arraigo familiar.

Por Alejandro Mojica

  • Ningún comentario presente
500 caracteres disponibles
Para evitar spam, por favor resuelva este simple problema matematico e ingrese el resultado (pinche en la imagen para recargarla).

Normas de comentarios
www.noticiasxtra.com no se hace responsable de las ideas expresadas por los autores de los comentarios y se reserva el derecho a eliminar aquellos contenidos que:
  • resulten ofensivos y/o discriminatorios
  • que tengan como fin promover el boicot contra personas, productos empresas o instituciones
  • que atenten contra el derecho a la intimidad, al honor y/o a la propia imagen o nombre
  • aquellos que busquen fines comerciales y/o publicitarios
Histórico de noticias
Trump entrega una copa al vencedor de un torneo de sumo en Japón

Tokio, 26 may (EFE).- El presidente de EEUU, Donald Trump, fue testigo hoy de la jornada final del torneo de sumo de mayo en Tokio y entregó una copa al...

Consternación en el mundo científico por la muerte del Nobel de Física de 1969

Washington, 25 may (EFE).- El mundo científico se levantó este sábado consternado tras conocer la muerte del físico estadounidense Murray Gell-Mann, premio...

El juicio por paternidad a Julio Iglesias, a puerta cerrada y sin el cantante

Valencia (España), 25 may (EFE).- El juicio por la supuesta paternidad del cantante Julio Iglesias se celebrará el próximo jueves en Valencia (este) en...

¿Filantropía o limosna?: la polémica donación del hombre más rico de España

Madrid, 25 may (EFE).- La millonaria donación por parte del hombre más rico de España de equipos de diagnóstico y tratamiento contra el cáncer ha...

México, 24 may (EFE).- El cineasta mexicano Guillermo del Toro se ofreció este viernes a pagar el costo de los billetes de avión de los 12 miembros del...

Vuelve Black Mirror, la serie que te hará odiar la tecnología

Londres, 24 may (EFE).- El creador de Black Mirror, Charlie Brooker, se confiesa molesto cuando la gente percibe que su serie está en contra de la...

Declaran heredero universal al hijo mayor de Juan Gabriel y cierran demandas

Miami, 22 may (EFE).- Los abogados que representan a Iván Aguilera, el hijo mayor de Juan Gabriel, anunciaron este miércoles que, "con excepción de un par...

Julio Iglesias y Peña Nieto coinciden en una boda en México

México, 22 may (EFE).- El cantante español Julio Iglesias acudió a una boda en México a la que también asistió el expresidente Enrique Peña Nieto, según...

Prada dejará de emplear pieles de animales en sus productos

Roma, 22 may (EFE).- La firma de moda italiana Prada anunció hoy su decisión de no emplear pieles de animales en sus diseños y demás productos a partir de...

Científicos israelíes recrean la cerveza antigua a partir de una levadura milenaria

Jerusalén, 22 may (EFE).- ¿Cómo era la cerveza que se bebía hace miles de años en Oriente Medio y el antiguo Egipto? Científicos israelíes han intentado...

La feria Perú Moda llega al extranjero tras éxito de la edición de 2019

Lima, 21 may (EFE).- Las autoridades peruanas llevarán este año la feria Perú Moda y Perú Moda Deco a Alemania, Estados Unidos, China, Japón y Corea del...

El rapero Vico C es dado de alta tras un coma inducido por convulsiones

San Juan, 21 may (EFE).- El rapero Vico C fue dado de alta este martes de un Hospital San Cristóbal en Ponce, en el sur de la isla, tras ser inducido en...

Leonardo DiCaprio y Brad Pitt, duelo de guapos en la alfombra roja de Cannes

Cannes (Francia), 21 may (EFE).- "Once Upon a Time... in Hollywood", de Quentin Tarantino, era una de las películas más esperadas del Festival de Cannes, y...

Kesington expone las facetas de la reina Victoria por su bicentenario

Londres, 21 may (EFE).- Cuando se cumplen doscientos años del nacimiento de la que podría considerarse una de las reinas más famosas de la historia,...

El candomblé, la religión que "resiste" a la creciente intolerancia en Brasil

Río de Janeiro, 21 may (EFE).- El aumento de los ataques a templos y seguidores de religiones de origen africano ha prendido de nuevo las alarmas en Brasil,...

La cadena de restaurantes de Jamie Oliver al borde de la quiebra

Londres, 21 may (EFE).- La cadena de restaurantes del famoso cocinero británico Jamie Oliver está este martes al borde de la quiebra tras colocar el negocio...

Un nepalí sube el Everest dos veces en una semana y marca el récord de 24 ascensos

Katmandú, 21 may (EFE).- Casi una semana después de haber roto su propio récord del mayor número de escaladas al Everest, el montañista nepalí Kami Rita...

Tecnología; ¿Adicción o Necesidad?

  Hoy en día utilizar los aparatos electrónicos se ha convertido en una necesidad pero hasta qué punto este puede ser perjudicial a nuestra salud....

La duquesa de Cambridge diseña un jardín para divertirse y soñar

Londres, 20 may (EFE).- Un frondoso jardín imaginado por Catalina, la duquesa de Cambridge, es la gran atracción de la última edición del Chelsea Flower...

Hospitalizado el rapero puertorriqueño Vico C tras percance de salud

San Juan, 20 may (EFE).- El veterano rapero puertorriqueño Vico C, conocido como "El filósofo del rap", se encuentra hospitalizado en un centro sanitario en...

La OMS nombra "embajadora para la salud mental" a la madre de Lady Gaga

Ginebra, 20 may (EFE).- El director general de la Organización Mundial de la Salud (OMS), Tedros Adhanom Ghebreyesus, anunció hoy el nombramiento de Cynthia...

RSF y costarricense Christiana Figueres, entre los premiados con el Dan David

Jerusalén, 19 may (EFE).- Reporteros Sin Fronteras (RSF) y la costarricense Christiana Figueres, una de las líderes mundiales en la lucha contra el cambio...

Maradona, el gran ausente de la alfombra roja de Cannes

Cannes (Francia), 19 may (EFE).- La expectación se mantuvo este domingo hasta el último momento, pero el Festival de Cannes confirmó poco antes del inicio...

Donan un vestido usado en "Crazy Rich Asians" al Museo de Historia de EE.UU.

Washington, 18 may (EFE).- El sello Marchesa donó al Museo Nacional de Historia Estadounidense un vestido usado por Rachel Chu, la protagonista de la cinta...