12 de agosto de 2020
BREAKING NEWS:
 437x132
 437x132

El machismo aún se cuece en la gastronomía, donde la mujer entra de a poco

Quito, 13 ene (EFE).- El machismo aún se cuece en la gastronomía, donde la mujer entra de a poco, con paso esforzado y sorteando estereotipos en el mundo de la cocina tradicionalmente femenino, aunque profesionalmente masculino... aún.

 La cocinera española Blanca del Noval participa en inauguración de la IX edición del encuentro gastronómico, turístico, cultural y académico

La cocinera española Blanca del Noval participa en inauguración de la IX edición del encuentro gastronómico, turístico, cultural y académico "Latitud cero" este lunes, en Quito (Ecuador). EFE/José Jácome

Quito, 13 ene (EFE).- El machismo aún se cuece en la gastronomía, donde la mujer entra de a poco, con paso esforzado y sorteando estereotipos en el mundo de la cocina tradicionalmente femenino, aunque profesionalmente masculino... aún.

En ello coincidieron cocineras (chefs) de Ecuador, España y Colombia que participan, en Quito, en la IX edición del encuentro gastronómico, turístico, cultural y académico "Latitud cero", organizado por la Universidad de las Américas (UDLA) y Espai-Epicur para potenciar el papel de la mujer en la alta cocina.

EL "INVITADO INCOMODO"

"La cocina siempre ha sido de la mujer" pero su labor tomó un tinte profesional sólo cuando pudo llegar a escuelas especializadas, comentó a Efe la cocinera española Blanca del Noval, una de las expositoras en la cita inaugurada este lunes.

La experta considera que la llegada de la mujer a la gastronomía profesional ha facilitado la recuperación de recetas tradicionales hasta elevarla a lo que se conoce como alta cocina.

Reconoce que cada vez hay más mujeres en este ámbito, pero aún son pocas en comparación con el "sinfín" de hombres.

"Poco a poco van apareciendo. Quizá hace veinte años ni siquiera había mujeres trabajando en cocina porque no estaba profesionalizado el sector para mujeres, no teníamos acceso", comentó al señalar que aún "es tímida" la presencia de la mujer en la gastronomía profesional.

Se lamenta de que se dude de las capacidades femeninas y que los compañeros no sepan cómo tratarlas en la cocina al punto de hacerlas sentir un "invitado incómodo", aunque ahora -a fuerza de demostrar sus habilidades-, la mujer es "parte del equipo".

De 25 años, critica que no las traten con seriedad y que se cuestione en ellas reacciones que en un hombre se consideran normales.

NO ESPERAR PRIVILEGIOS

Con estudios en Francia, donde vivió una década, y experiencia en restaurantes de hasta tres estrellas Michelín, la chef ecuatoriana Alejandra Espinoza confiesa a Efe que tuvo que volverse "un poco insensible" para superar el machismo en la cocina.

Ha visto complicada su lucha por la igualdad de género en su propio restaurante donde tres mujeres de la cocina renunciaron, otras tres trabajan en servicio y la veintena restante son hombres.

Segura de que el machismo en un gran obstáculo, recuerda con dolor cuando una camarera renunció pues "su pareja le pegaba porque trabajaba" hasta la medianoche.

Embarazada de ocho meses, Espinoza cree que las mujeres pueden tener impedimentos físicos para desarrollar su trabajo, pero "no es imposible lograrlo".

Pide a las mujeres no esperar privilegios, demostrar sus habilidades sin esperar que se den "las cosas fácilmente" y no aupar la diferenciación de cargos en base al género sino al talento.

Y de talentos sabe bien Felipe Romero, el decano de la Escuela de Gastronomía de la UDLA, quien cree que con el encuentro de Quito sólo se pone una luz sobre una realidad latente: la habilidad gastronómica de la mujer.

Ahora las oportunidades "son más equitativas", señaló a Efe quien dice "con orgullo" que las mujeres lideran proyectos innovadores.

La mujer, considera, "siempre ha jugado un rol mucho más humilde, les ha gustado ser más trabajadoras, hacer menos show", aunque reconoce que también la sociedad machista y los estereotipos han aplicado su peso.

EL MACHISMO, EL PEOR INGREDIENTE

"A mi una mujer no me va a decir qué hacer", le dijo un subalterno a la cocinera colombiana María Fernanda Barriga cuando fue a trabajar en México a sus 23 años.

Siete años después, acumula varias anécdotas de ese talante que avalan su creencia de que el machismo ha extendido sus tentáculos por todos lados.

"Por más que la cocina ha sido siempre de la mujer, por alimentar a la familia... pasó a ser como una profesión de hombres, y la alta cocina, de igual manera", dijo quien ve cambiar poco a poco esa realidad, aunque no a la velocidad anhelada.

Cuando trabajó en un restaurante tres estrellas de España también experimentó el machismo "pero a otro nivel, no tan marcado", aseguró antes de criticar que se encasille a las mujeres en roles, una realidad que refleja a la sociedad pues "todo viene desde la casa".

Cuenta con lástima que durante una visita a una comunidad en el marco de un proyecto gastronómico en Ecuador, escuchó a una abuela decir a su nieto de cinco años: "Camine en frente porque el hombre siempre va en frente de la mujer".

Para combatir la inequidad en la gastronomía pide a la mujer amor propio, disciplina, constancia y empoderamiento en un ámbito en el que el machismo sigue siendo uno de sus peores ingredientes.

Susana Madera

  • Ningún comentario presente
500 caracteres disponibles
Para evitar spam, por favor resuelva este simple problema matematico e ingrese el resultado (pinche en la imagen para recargarla).

Normas de comentarios
www.noticiasxtra.com no se hace responsable de las ideas expresadas por los autores de los comentarios y se reserva el derecho a eliminar aquellos contenidos que:
  • resulten ofensivos y/o discriminatorios
  • que tengan como fin promover el boicot contra personas, productos empresas o instituciones
  • que atenten contra el derecho a la intimidad, al honor y/o a la propia imagen o nombre
  • aquellos que busquen fines comerciales y/o publicitarios
Histórico de noticias
El quejío de los grandes del flamenco por "templos" como el Corral de la Morería

Madrid, 12 ago (EFE).- "Cátedra" y "templo" del flamenco, el Corral de la Morería se ha convertido en el emblema del drama que viven los tablaos españoles,...

Gwyneth Paltrow, de polémica gurú a diseñadora

Madrid, 12 ago (EFE).- De protagonizar películas taquilleras de Hollywood a revolucionar las redes por sus polémicos consejos de bienestar, para convertirse...

El príncipe heredero Federico visita en Francia a su hermano tras sufrir un ictus

Copenhague, 12 ago (EFE).- El príncipe heredero Federico de Dinamarca ha viajado a Francia para visitar a su hermano, el príncipe Joaquín, cuyo estado...

Tini, Yatra, Becky G y otros famosos revelan sus locuras de juventud

Miami, 11 ago (EFE).- Becky G, Sebastián Yatra, Mau y Ricky, Tini, Carlos Rivera, Joss Favela y otras estrellas revelaron a Efe cuáles fueron sus mayores...

Antonio Banderas anuncia que está en cuarentena al dar positivo por COVID-19

Málaga (España), 10 ago (EFE).- El actor español Antonio Banderas, que este lunes cumple 60 años, anunció que se verá obligado a celebrar su cumpleaños...

Antonio Banderas, el zorro y cofrade, cumple 60 años

Madrid, 9 ago (EFE).- Sexy, brillante, divertido, malagueño por los cuatro costados, familiar, cariñoso, trabajador, muy trabajador, cabezota, a veces,...

James Roday explica cómo recuperó su apellido hispano 22 años después

Los Ángeles (EE.UU.), 10 ago (EFE).- Muchos reconocen a James Roday Rodríguez por ser uno de los alocados detectives de la saga "Psych", pero pocos conocían...

Detienen al cantante Tito El Bambino por conducir una cuatrimoto en la calle

San Juan, 7 ago (EFE).- El cantante puertorriqueño Tito El Bambino fue detenido este viernes por conducir una cuatrimoto por una vía pública, informó este...

Eiza González salta en redes contra misoginia tras comparaciones con Belinda

México, 7 ago (EFE).- La actriz mexicana Eiza González publicó varios tuits en contra de la misoginia y criticó que se valore a las mujeres por sus parejas,...

Ropa deportiva y pijamas, tendencia en compras en Colombiamoda 2020

Bogotá, 7 ago (EFE).- La ropa deportiva y las pijamas fueron las prendas de vestir más solicitadas en las 1.260 citas de negocios que tuvieron los...

Fito Páez, Yatra, Danna Paola y más famosos revelan la cerveza de sus sueños

Miami, 6 ago (EFE).- Famosos como Danna Paola, Piso 21, Sebastián Yatra, Fito Páez, Gaby Espino, Joss Favela y muchos otros revelaron a Efe cuándo y cómo...

TMZ especula con una posible relación entre Bradley Cooper y Jennifer Garner

Los Ángeles (EE.UU.), 6 ago (EFE).- TMZ publicó este jueves unas imágenes de Bradley Cooper y Jennifer Garner juntos en una playa que llevaron a este portal...

El juicio en EE.UU. al actor mexicano Pablo Lyle por homicidio será en 2021

Miami, 6 ago (EFE).- El juicio contra el actor mexicano Pablo Lyle, que cumple arresto domiciliario en Miami desde abril de 2019 como acusado del homicidio...

Tuti, el "chancho" que anima la cuarentena de los vecinos de Buenos Aires

Buenos Aires, 6 ago (EFE).- El portal de la casa está abierto y puede verse cómo Tuti come plácidamente sus semillas. Lo hace con pulcritud, despacio, sin...

Aston Martin y Bowmore lanzan una botella de whisky que vale 65.800 dólares

Madrid, 6 ago (EFE).- El fabricante de vehículos de lujo Aston Martin y la destilería Bowmore han creado una edición limitada a 25 unidades del whisky...

Un dulce pedazo de América Latina en Burdeos

Burdeos (Francia), 6 ago (EFE).- En la cocina del francoargentino Diego Cervantes el dulce de leche lleva cardamomo y haba tonka, el francés "fraisier"...

Facebook retira por primera vez un video de Trump por "información falsa"

San Francisco (EE.UU.), 5 ago (EFE).- Facebook retiró este miércoles por primera vez un video de la cuenta del presidente de Estados Unidos, Donald Trump,...

El actor Pablo Lyle tiene vista en Miami este jueves tras perder la apelación

Miami, 5 ago (EFE).- El actor mexicano Pablo Lyle, que cumple arresto domiciliario en Miami desde abril de 2019 como acusado del homicidio involuntario de...

Telemundo despide a María Celeste Arrarás y Rashel Díaz en medio de recortes

Miami, 5 ago (EFE).- Las periodistas María Celeste Arrarás y Rashel Díaz encabezan la lista de artistas, productores y ejecutivos que fueron despedidos este...

Christian Nodal confirma su relación con Belinda con una romántica imagen

México, 5 ago (EFE).- El cantante de regional mexicano Christian Nodal confirmó este miércoles su relación con la también artista de origen español Belinda...

Tania Ruiz, modelo y pareja de Peña Nieto, contrajo COVID-19, según medios

México, 5 ago (EFE).- Tania Ruiz, modelo y pareja actual del expresidente de México Enrique Peña Nieto, dio positivo a la prueba de coronavirus después de...

Meghan Markle gana la primera batalla en su guerra contra los tabloides

Londres, 5 ago (EFE).- La duquesa de Sussex, Meghan Markle, ha ganado hoy la primera batalla judicial en la guerra que mantiene contra los tabloides...

Telemundo despide a dos de sus periodistas más destacados de Los Ángeles

Miami, 4 ago (EFE).- Los periodistas Ana Patricia Candiani y Martín Plascencia, dos de las caras más conocidas de la cadena estadounidense Telemundo en Los...

Se vende la casa de Eduardo Manostijeras

Miami, 4 ago (EFE).- Los cinéfilos, especialmente los admiradores del director Tim Burton, tienen ahora la oportunidad de ser los propietarios de la casa...